Manchego coquem ca. 200 g
Osten kommer fra sletterne omkring La Mancha, hvor fårene æder af buske og græs og producerer den fede aromatiske mælk, som giver Manchego sin karakter.Manchegoen er den mest spiste fåreost i hele Spanien.
Hvor kraftig osten smager afhænger selvfølgelig af dens alder, men en smag nødder, karamel og salt er karakteristisk.
Den er lavet på råmælk og modnet i 3 mdr.